拌肚尖花

工藝：拌

口味：香辣

菜系：湖南菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理清熱解毒調(diào)理

主料：豬肚

輔料：黃瓜

調(diào)料：花椒大蔥姜大蒜堿鹽味精香油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量505.56千卡
蛋白質(zhì)42.62克
脂肪29.31克
泛酸0.11毫克
碳水化合物22.1克
葉酸14.8微克
膳食纖維4.88克
膽固醇412.5毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素310微克
硫胺素0.26毫克
核黃素0.55毫克
尼克酸10.21毫克
鈣177.35毫克
磷407.58毫克
鉀828.78毫克
鈉2毫克
鎂95.19毫克
鐵9.07毫克
鋅5.74毫克
硒33.74微克
銅0.56毫克
錳1.33毫克

2制作方法

將豬肚用刀片去兩面筋和油，洗凈，先順剞一字刀，再橫斜剞三刀一斷的魚(yú)鰓形片，切5厘米長(zhǎng)的塊，用堿腌約半小時(shí)后，用清水漂去堿味。
待鍋中的水燒開(kāi)后，下入肚花氽熟，然后放入涼水中漂上。
黃瓜去籽，切蓑衣花刀片，用鹽腌一下，擠干水分；蔥、姜、蒜均切成末。
食用時(shí)，撈出肚尖擠干水分。另外，用鍋將香油燒沸，下入花椒子，炸一下就撈出不要，再下入蔥、姜、蒜，炒出香味后倒在肚尖花上，加進(jìn)黃瓜和上列調(diào)料拌勻，裝盤(pán)即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。含有多種維生素，使護(hù)膚美容的佳品，可以有效地對(duì)抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

6食物相克

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

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