煎雞腿

工藝：生煎

口味：炸燒味

菜系：湖南菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理肢寒畏冷調(diào)理貧血調(diào)理

主料：雞腿

輔料：

調(diào)料：香油大蔥醬油白砂糖姜汁白酒

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)73.29克
脂肪88.46克
泛酸0.04毫克
碳水化合物12.72克
葉酸11.6微克
膳食纖維0.17克
膽固醇729毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素9.6微克
硫胺素0.1毫克
核黃素0.66毫克
尼克酸27.42毫克
鈣47.9毫克
磷822毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂187.4毫克
鐵9.29毫克
鋅5.44毫克
硒56.14微克
銅0.44毫克
錳0.62毫克

2制作方法

用刀背在雞腿的肉面上輕剁后加調(diào)味料（醬油20克、麻油10克）腌20分鐘后取出，腌汁留用；蔥洗凈切段。
將20克麻油燒熱，入蔥段爆香后撈出，加入雞腿兩面略煎，再放入調(diào)味料（糖10克、姜汁5克、酒10克）及腌汁，加蓋以小火燜煮10分鐘，打開鍋蓋改中火煎至汁液收干，取出，待涼后切1公分寬的斜片即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞腿：雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。

6食物相克

雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。

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