樹子拌苦瓜

工藝：腌

口味：清苦味

菜系：湖南菜

功效：糖尿病調(diào)理防癌抗癌調(diào)理防暑調(diào)理

主料：苦瓜

輔料：樹子

調(diào)料：辣椒油鹽白砂糖味精香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量255.58千卡
蛋白質(zhì)6.4克
脂肪15.59克
泛酸2.22毫克
碳水化合物30.67克
葉酸432微克
膳食纖維8.4克
維生素K246微克
胡蘿卜素623微克
硫胺素0.18毫克
核黃素0.18毫克
尼克酸2.4毫克
鈣86.09毫克
磷210.32毫克
鉀1毫克
鈉882.88毫克
鎂108.29毫克
鐵4.35毫克
鋅2.18毫克
硒2.19微克
銅0.37毫克
錳1.01毫克

2制作方法

先將鍋中放水，再把樹子及調(diào)味料（辣椒10克、鹽2克、白糖1克、味精1克、香油5克）放入鍋中，用小火煮三四分鐘，待剩下的水分只有原來的三分之一時，撈出待冷。
將苦瓜清洗干凈，去籽切片，放入盛有開水的鍋中，以中火煮約3分鐘，直至苦瓜熟透后撈出，再泡入開水中使其冷卻，撈出，瀝干水分。
將樹子及苦瓜一同拌均勻，腌浸約半小時左右，待其入味后即可食用。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質(zhì)和豐富的B族維生素，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。

6食物相克

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