軟炸板脂

工藝：軟炸

口味：甜咸味

菜系：廣東菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理便秘調(diào)理止血調(diào)理

主料：豬大腸

輔料：小白菜

調(diào)料：姜大蔥鹽白砂糖醋淀粉香油花生油

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)71.4克
脂肪302.39克
泛酸0.07毫克
碳水化合物28.64克
葉酸10.08微克
膳食纖維2.02克
膽固醇1毫克
維生素K1.26微克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.64毫克
核黃素1.21毫克
尼克酸20.19毫克
鈣222.88毫克
磷635.57毫克
鉀749.26毫克
鈉4毫克
碘10微克
鎂117毫克
鐵16.58毫克
鋅11.11毫克
硒171.26微克
銅0.91毫克
錳2.54毫克

2制作方法

將肥腸反復(fù)洗凈，去掉雜物，臟物；
肥腸放開(kāi)水鍋中煮10分鐘，去腥味、浮沫，撈出放在盆里，加姜片、蔥段、料酒、花椒、鹽各一半，浸腌10分鐘，再加入鮮湯200毫升，上籠蒸3小時(shí)至肥腸起皺時(shí)關(guān)火；
將另一半糖、醋、醬油、濕淀粉、料酒、高湯、鹽調(diào)成芡汁；
將小白菜洗凈切細(xì)絲；
將蒸好的肥腸取出，淋入少許醬油，放燒熱的油鍋內(nèi)炸呈深紅色撈出，切成3厘米長(zhǎng)的段，碼放碟的一邊，用鹽、白糖、醬、麻油拌好青菜擺另一邊；
將炒鍋放少許油，放蔥、姜，炒出香味后，倒入調(diào)好的芡汁，收濃后淋入肥腸，小白菜拌碟即成。

3制作提示

備花生油500克，實(shí)耗約100克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬大腸：豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。小白菜：小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分，也是維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。根據(jù)醫(yī)書(shū)記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進(jìn)吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。

6食物相克

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