白魚汁唇

工藝：煨

口味：奶湯咸鮮

菜系：福建菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理消化不良

主料：魚唇

輔料：火腿小麥面粉

調(diào)料：大蔥姜鹽料酒味精胡椒粉花生油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)101.51克
脂肪147.01克
泛酸0.08毫克
碳水化合物50.42克
葉酸11.2微克
膳食纖維1.65克
膽固醇843毫克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素30.8微克
硫胺素4.2毫克
核黃素0.82毫克
尼克酸29.03毫克
鈣76.61毫克
磷753.88毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
碘1.45微克
鎂126.25毫克
鐵7.94毫克
鋅10.12毫克
硒55.17微克
銅0.94毫克
錳1.62毫克

2制作方法

魚唇提前發(fā)好，洗凈，備用；
將水發(fā)魚唇洗凈下沸水鍋，加生蔥結(jié)、生姜片、料酒煮20分鐘撈出（去蔥姜）切成4×
5厘米的塊；
豬排骨斬成塊與魚唇塊一起放在竹箅上，放入砂鍋，加骨湯1000毫升、精鹽、料酒25克用小火煨至汁粘、魚唇入味時(shí)起鍋，揀去排骨塊；
炒鍋置小火上，下花生油燒熱，放入面粉，用炒勺研磨至乳白色；
將煨好的魚唇連同煨汁一起倒入炒至乳白色的面粉中燒沸，加精鹽、味精調(diào)味后起鍋裝盤，撒上胡椒粉、火腿末即成。

3制作提示

該品為“煨”制菜肴。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者?；鹜龋夯鹜壬珴甚r艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營(yíng)養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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