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涼拌北風(fēng)菌

涼拌北風(fēng)菌

工藝:

口味:酸甜味

菜系:滇黔菜

功效:老人食譜 防癌抗癌調(diào)理 健脾開(kāi)胃調(diào)理 

主料:平菇 

輔料:

調(diào)料: 醬油 味精 白砂糖 辣椒(干)  花椒 菜籽油 香油 小蔥  

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

將北風(fēng)菌(平菇)用小刀削去泥沙,用清水洗干凈待用;
將洗凈的北風(fēng)菌放入炒鍋內(nèi),注入上湯300毫升,放置火上氽熟,撈出瀝水晾涼后,擺入盤(pán)中待用;
炒鍋置旺火上,注入菜油,下入花椒稍煸,再下入干辣椒炸焦,撈出花椒、干辣椒棄去不用,僅用花椒和辣椒的香味;
蔥、姜拍爛放入小碗內(nèi),用熱湯一勺燙后取汁;
取一只大碗,放入甜醬油20克、咸醬油10克、白糖、醋、香油、蔥、姜汁、麻辣油調(diào)拌均勻,澆淋在盤(pán)內(nèi)的北風(fēng)菌上即可。

3制作提示

1.花椒和干辣椒煸時(shí),不可煸糊,只取其味;2.清洗北風(fēng)菌時(shí),一定要清洗干凈,否則牙磣無(wú)法食用。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

平菇:平菇中含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì),對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用,且具有免疫特性;平菇還含有多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用,故可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品,對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效,對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果,對(duì)婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。中醫(yī)還認(rèn)為,平菇具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝,改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)都有一定的好處。

6食物相克

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