1.平菇摘去根部的雜質(zhì)，洗凈后撕成小長條。青筍用刀削去外皮，切菱形片。

2.先給肉片碼味：鹽半勺、干淀粉兩勺、胡椒粉半勺、料酒兩勺調(diào)入肉片中，攪拌均勻，腌制10分鐘。

3.鍋內(nèi)熱油，5成熱時，下入碼過味的肉片快速滑炒，將蔥姜片也一起丟進鍋里，一起炒。

4.倒入半勺生抽，快炒4、5下。

5.倒入青筍片和平菇。

6.快炒。

7.半勺鹽、一點點味精，翻勻。

8.這個時候平菇會出一點水，不需要收干，帶點湯汁，肉嫩筍脆。裝盤!