辣白菜

工藝：熗

口味：香辣

菜系：東北菜

功效：痛風調(diào)理延緩衰老調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：白菜

輔料：

調(diào)料：辣椒(干) 姜鹽味精花椒白砂糖醋香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量538.79千卡
蛋白質(zhì)16.03克
脂肪28.52克
碳水化合物68.94克
膳食纖維15.36克
胡蘿卜素862.6微克
硫胺素0.4毫克
核黃素0.41毫克
尼克酸4.95毫克
鈣398.26毫克
磷309.42毫克
鉀344.77毫克
鈉2毫克
鎂117.32毫克
鐵8.9毫克
鋅4.81毫克
硒4.26微克
銅0.57毫克
錳4.84毫克

2制作方法

白菜取其心逐片剝開，用手撕成長條塊，放入盆內(nèi)加精鹽，腌約30分鐘，撈出控凈水，放盆內(nèi)；
干辣椒10克切成細絲，10克切成小段；
用白糖、醋、精鹽兌成汁水，加干辣椒絲、姜絲攪勻倒在白菜心上；
炒勺中加香油燒熱，放干辣椒段、花椒粒、炸出香辣味，撈出花椒和辣椒；
將椒油趁熱倒入盆內(nèi)拌勻，隨用隨取，改刀上桌。

3制作提示

用嫩白菜心，口感質(zhì)味皆佳。花椒粒和辣椒段應(yīng)溫油加熱，炸出香辣味。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

白菜：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫(yī)還認為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。

6食物相克

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