1.要用純土豆淀粉

2.用開水澆燙淀粉，一點點倒入開水，一邊倒一邊用筷子攪動，直到干粉全部著水。燙好的淀粉晾著

3.覺得粉面不燙手的時候，還在溫熱著，就用手和成團，不會粘手，多揉搓幾下，靜置一會兒去做餡

4.我用的是黑木耳，胡蘿卜，小白菜，洋蔥，全部多剁碎

5.放入蠔油，食用油，鹽，胡椒粉，香油調成餡

6.揉好的粉面團搓成條做面劑子。不要太小，蒸餃可以大一點

7.壓扁

8.搟成薄皮，像正常餃子皮一樣，不要太厚

9.放入餡料收口

10.在捏嚴

11.可以捏出花邊

12.蒸鍋燒開水，做好的蒸餃放入蒸鍋，鍋開后蒸7分鐘左右就可以

13.蒸好的餃子透明晶瑩，用一個平鏟很容易就出鍋