醬扒茄子

工藝：扒

口味：醬香味

菜系：東北菜

功效：延緩衰老調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：茄子

輔料：小蔥

調(diào)料：色拉油醬油醋姜大蒜料酒黃醬白糖花椒粉

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量23千卡
蛋白質(zhì)1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.將茄子洗凈去皮，也可以帶皮，我買的茄子外皮有點老

2.將茄子從中間縱向切開

3.將茄子打上網(wǎng)格狀花刀，深度為茄子1/2

4.將打好花刀的茄子用手拍上薄薄一層干淀粉

5.將油鍋燒熱，用一根筷子放進去，筷子周圍是密集的泡泡就可以了，然后醬茄子放入炸成金黃色撈出

6.將蔥切成蔥花，蔥白和蔥葉分開放置;蒜瓣先用刀拍一下，再切成蒜末，生姜切末;醬油、醋(吃不出酸味，提鮮的作用)、白糖、花椒粉兌成調(diào)料汁

7.將炒鍋燒熱，放少許油，改小火放入大醬、蔥白、姜、和一半的蒜末炒出香味，倒入調(diào)料汁

8.調(diào)料汁出香味后放入半碗水燒開

9.放入炸好的茄子在鍋中拌勻，小火將茄子燜2分鐘，然后中火將汁收濃關(guān)火，收汁的時候放入另一半的蒜末，盛入盤中撒上綠蔥花，湯汁要留一點，拌飯吃特好吃

3制作提示

因為大醬里有淀粉、茄子上也有淀粉，所以最后不用水淀粉勾芡，湯汁也很濃稠;蒜一定要分兩次放，特別是最后放的蒜末可謂是給這道菜起了畫龍點睛的作用;綠蔥花要最后盛入盤子中再撒上，既漂亮蔥味又濃。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

茄子：能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

6食物相克

茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂

茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃

茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節(jié)治療

茄子+烏鱧：同食有損腸胃

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