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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
把嫩藕削去皮，切成菱角塊，撒上干生粉，使藕塊表面裹有粉糊。將雞蛋加干生粉調(diào)成厚糊。
燒熱鍋，放生油，燒至油三四成熱時(shí)，放掛滿蛋粉糊的藕塊入鍋炸，至定型后，撈出。待油溫升高七八成熱時(shí)，倒入復(fù)炸使表面硬脆。
原鍋內(nèi)倒盡油，放白糖，用菜勺不停地?cái)嚦矗撂且赫承院軓?qiáng)，呈黃色時(shí)，將藕塊倒入，進(jìn)入顛翻。同時(shí)撒上芝麻，使糖液粘合著芝麻上，全部包牢藕塊，出鍋裝盆即成。上桌時(shí)隨跟冷開水一小碗，食用時(shí)，先蘸冷開水，致表面硬脆，再吃不沾牙。
燒熱鍋，放生油，燒至油三四成熱時(shí)，放掛滿蛋粉糊的藕塊入鍋炸，至定型后，撈出。待油溫升高七八成熱時(shí)，倒入復(fù)炸使表面硬脆。
原鍋內(nèi)倒盡油，放白糖，用菜勺不停地?cái)嚦矗撂且赫承院軓?qiáng)，呈黃色時(shí)，將藕塊倒入，進(jìn)入顛翻。同時(shí)撒上芝麻，使糖液粘合著芝麻上，全部包牢藕塊，出鍋裝盆即成。上桌時(shí)隨跟冷開水一小碗，食用時(shí)，先蘸冷開水，致表面硬脆，再吃不沾牙。
3制作提示
本品有過油炸過程，需備植物油約300克。
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對(duì)于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。
6食物相克
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會(huì)中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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