魚香白菜

工藝：干炒

口味：酸甜味

菜系：北京菜

功效：清熱解毒調(diào)理便秘調(diào)理動脈硬化調(diào)理

主料：白菜

輔料：

調(diào)料：豆瓣醬白砂糖醋醬油泡椒大蔥姜大蒜鹽味精淀粉花生油辣椒油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量643.21千卡
蛋白質(zhì)8.03克
脂肪50.79克
泛酸0.08毫克
碳水化合物37.12克
葉酸13.2微克
膳食纖維3.35克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素467.5微克
硫胺素0.16毫克
核黃素0.23毫克
尼克酸2.7毫克
鈣204.74毫克
磷166.03毫克
鉀168.16毫克
鈉2毫克
鎂70.58毫克
鐵6.32毫克
鋅1.98毫克
硒2.92微克
銅0.32毫克
錳1.53毫克

2制作方法

將白菜洗凈瀝干水，切成絲；豆瓣醬剁碎。
將白糖、醋、醬油、精鹽、味精、鮮湯、濕淀粉10克（淀粉5克加水）兌成味汁。
鍋內(nèi)加油15克，燒熱，放入白菜絲煸炒出水分，將菜倒入漏勺濾水。
鍋內(nèi)另加油燒熱，放入豆瓣醬、泡辣椒絲、蔥（切）絲、姜（切）絲、蒜（切）末炒出香味，倒入白菜絲煸炒，再烹入味汁，頰翻均勻，淋上紅油，出鍋裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

白菜：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進(jìn)人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。

6食物相克

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