酒釀火腿片

工藝：蒸

口味：甜咸味

菜系：浙江菜

功效：氣血雙補調(diào)理健脾開胃調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理

主料：火腿

輔料：玫瑰花

調(diào)料：白砂糖糖桂花江米酒

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)56克
脂肪82.2克
碳水化合物114.6克
膽固醇360毫克
硫胺素0.99毫克
核黃素0.32毫克
尼克酸25.8毫克
鈣109毫克
磷323毫克
鉀665毫克
鈉3毫克
鎂93毫克
鐵7.7毫克
鋅10.04毫克
硒10.35微克
銅0.33毫克
錳1.81毫克

2制作方法

火腿用清水浸約2小時，取出后片成長3厘米、寬2厘米的薄片（約40片，）放在碗中，加入江米酒（100克），白糖（50克），用旺火上籠蒸6分鐘，潷出鹵汁，待用；
取碗1個，先把蒸過的16片火腿橫疊在碗中間，再把余的24片斜放在碗內(nèi)2邊，并與中間的8片相連；
把江米酒、糖桂花和蒸火腿的鹵汁攪拌一下，倒在火腿上面，放在蒸籠里有中火蒸2分鐘左右，潷出鹵汁后翻扣在湯盆中；
把潷出的鹵汁加上白糖（50克）、糖桂花，用筷子攪拌一下，淋在火腿片上面即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

6食物相克

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