天津五香豬肉干

工藝：腌

口味：五香味

菜系：天津菜

功效：

主料：豬肉

輔料：

調(diào)料：白砂糖味精鹽醬油大蔥姜白酒八角陳皮桂皮丁香

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量22千卡
蛋白質(zhì)697.89克
脂肪1克
泛酸0.4毫克
碳水化合物757.38克
葉酸161微克
膳食纖維139.07克
膽固醇4毫克
維生素K7微克
胡蘿卜素258.08微克
硫胺素11.61毫克
核黃素9.42毫克
尼克酸184.81毫克
鈣791.71毫克
磷9毫克
鉀12毫克
鈉37毫克
鎂1毫克
鐵134.02毫克
鋅110.31毫克
硒614.7微克
銅5.56毫克
錳30.81毫克

2制作方法

備料：選豬后腿瘦肉，切成塊狀。將蔥、姜、丁香面和大料、陳皮、桂皮分裝2個布袋內(nèi)，扎緊袋口待煮。
煮制：鍋內(nèi)肉每千克加水
2千克，加入硝，將煮沸30至40分鐘，待肉塊出完血沫為止。
切割：撈出肉塊，修去四周邊緣，順著肉絲切成1厘米見方的肉丁。
炒制：撇凈浮油，倒入肉丁、鹽及兩個料袋，炒制20至30分鐘，取出料袋，加入糖，再炒制20至30分鐘，加入酒、味精，炒到湯干即可出鍋。
烘制：將出鍋的肉丁，攤子在篩子上，進(jìn)入烘爐，爐溫保持80至90℃，烘制2小時翻1次，再烘2小時，到肉丁干時為止。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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