醬香子姜

工藝：拌

口味：醬香味

菜系：素齋菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：子姜

輔料：

調(diào)料：鹽甜面醬白砂糖味精小蔥花生油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量329.76千卡
蛋白質(zhì)5.56克
脂肪23.14克
碳水化合物30.22克
膳食纖維4.92克
胡蘿卜素92.5微克
硫胺素0.01毫克
核黃素0.08毫克
尼克酸1.95毫克
鈣64.5毫克
磷76.28毫克
鉀853.33毫克
鈉2毫克
鎂127.79毫克
鐵5.53毫克
鋅1.28毫克
硒1.84微克
銅0.22毫克
錳17.16毫克

2制作方法

將子姜清洗干凈，刮去姜表皮，用刀拍破，放入盆內(nèi)加鹽拌勻，腌漬半小時(shí)；
將腌好的子姜，清洗一下瀝去水分，放在潔凈的布上稍搓，沾去多余的水分；
將蔥老葉剝?nèi)?，去掉根須，清洗干凈，切成馬耳蔥待用；
凈鍋置火上，注入花生油，燒至四成熱時(shí)，下入甜面醬煸出醬香味，起鍋盛入碗中；
再加入味精、精鹽、白糖調(diào)均勻；
醬汁倒入子姜中，拌均勻，裝入盤中加入切好的蔥，即可食之。

3制作提示

1.姜必須選用無(wú)明顯纖維的嫩姜為佳；2.姜腌的時(shí)間，不可少于半小時(shí)，多腌一會(huì)可以，這樣就可減少姜的辛辣味。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

6食物相克

相關(guān)菜譜