1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量458.24千卡
• 蛋白質(zhì)30.81克
• 脂肪30.62克
• 泛酸0.07毫克
• 碳水化合物16.08克
• 葉酸9.2微克
• 膳食纖維1.36克
• 膽固醇432毫克
• 胡蘿卜素368.8微克
• 硫胺素0.35毫克
• 核黃素3.18毫克
• 尼克酸23.17毫克
• 鈣66.87毫克
• 磷503.57毫克
• 鉀500.32毫克
• 鈉987.41毫克
• 鎂54.23毫克
• 鐵35.84毫克
• 鋅9.21毫克
• 硒29.69微克
• 銅1.13毫克
• 錳0.68毫克

2制作方法

3制作提示

1.豬肝選用新鮮的肥豬肝。鮮肝可洗，但不能用清水久泡，防止炒時出水，靠近苦膽的地方要片去；2.油納，納即放進，放進熱鍋、熱油里的意思。其實是采用了生炒的烹調(diào)方法，主料不上漿，出鍋時不打明油，不勾芡，旺火速炒，干凈利落，調(diào)味注重香油。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食或不食。洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養(yǎng)及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、抵御流感、強效殺菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、預(yù)防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒；并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。

6食物相克

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導(dǎo)致腹脹、腹瀉；洋蔥也不宜與黃魚同食。