靜樂蛋餃

工藝：生煎

口味：原本味

菜系：山西菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理

主料：雞蛋

輔料：

調(diào)料：白砂糖赤砂糖豬油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量215.75千卡
蛋白質(zhì)8.02克
脂肪15.24克
碳水化合物16.52克
膽固醇9.3毫克
硫胺素0.07毫克
核黃素0.16毫克
尼克酸0.14毫克
鈣43.45毫克
磷79.35毫克
鉀104.9毫克
鈉79.86毫克
碘16.32微克
鎂9毫克
鐵1.37毫克
鋅0.68毫克
硒2.81微克
銅0.1毫克
錳0.05毫克

2制作方法

用熟豬油刷尖底炒勺，將雞蛋打開倒入炒勺中，保持蛋黃不亂，撒上白糖；
用溫火加熱，使蛋清底部凝固，自動卷起，用手或匙在炒勺中卷起一邊包圍，如同包餃，將蛋黃包住；
再加上一些熟豬油，煎至熟透，取出盛器皿中；
將剩余的白糖和紅糖做成糖漿，燒熘即成。

3制作提示

小火慢煎，不要把蛋清煎糊，根據(jù)口味不同，蛋黃呈糖心狀，風(fēng)味亦佳。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。

6食物相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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