1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量861.83千卡
• 蛋白質(zhì)18.26克
• 脂肪63克
• 碳水化合物51.77克
• 葉酸7.5微克
• 膳食纖維16.42克
• 膽固醇55.8毫克
• 胡蘿卜素2微克
• 硫胺素0.2毫克
• 核黃素0.25毫克
• 尼克酸1.78毫克
• 鈣218.1毫克
• 磷165.65毫克
• 鉀437.32毫克
• 鈉3毫克
• 鎂137.9毫克
• 鐵8.48毫克
• 鋅2.94毫克
• 硒2.13微克
• 銅0.46毫克
• 錳3.23毫克

2制作方法

3制作提示

1.牛尾先腌入味，過油炸黃，加鮮湯燉燒，大火燒開，改用小火微沸，蓋嚴煨透；2.白糖加油少許，炒成糖色，然后燒制，成菜棗紅，色澤更佳；3.因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

6食物相克

胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝??；另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。