紅燒牛尾

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理中風調(diào)理消化性潰瘍調(diào)理

主料：牛尾

輔料：胡蘿卜

調(diào)料：植物油鹽小蔥八角桂皮料酒老抽豆瓣醬草果肉豆蔻香葉白糖

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量147卡
蛋白質(zhì)147克
脂肪8.06克

2制作方法

1.將牛尾沖洗干凈;順著關(guān)節(jié)，剁成段

2.用清水沖泡至少1小時，中途記得換2次水;準備好輔料

3.鍋中注入冷水，同時下入牛尾，水開后再煮2分鐘;撈出后洗去血水。放入湯鍋中

4.炒鍋注入油燒熱，放入大料、桂皮香葉豆蔻草果蔥姜煸出香味;下入豆瓣醬煸炒均勻

5.再下入料酒、老抽白糖和適量的清水，燒開;將燒開的湯汁，倒入牛尾鍋中，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煨燉2小時

6.胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊;將胡蘿卜塊放入鍋中，加入鹽繼續(xù)燜至30分鐘即可

3制作提示

1、牛尾在大型超市可以買到，已經(jīng)斬好段的，切記料理前一定要焯水。自己斬牛尾的話，可以細心找牛尾的骨節(jié)，只要輕輕一刀即可切斷。　　 2、燜煮時，一定要注入熱水。因為熱水可以使肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。

6食物相克

蘿卜+西紅柿：維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞
胡蘿卜+醋：胡蘿卜素就會完全被破壞了
胡蘿卜+杏：身體不適
胡蘿卜+白蘿卜：胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿卜中的維生素C，使兩種蘿卜的營養(yǎng)價值都大為降低

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