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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將雞爪除粗皮，砍去爪尖，洗干凈，用料酒、鹽、醬油、蔥、姜（蔥姜拍破）、花椒籽拌勻，腌約30分鐘，使雞爪入基本味，然后揀去蔥、姜、花椒籽。
炒鍋洗干凈置火上，放入油，燒至七成熱，雞爪投入鍋內(nèi)，炸至色澤金黃，倒入漏勺瀝干油；炒鍋雙置火上，雞爪倒入鍋內(nèi)，加鹽、醬油、料酒、味精、白糖和適量的雞湯，用微火燜至能脫骨（不宜太爛），出鍋晾冷。
食用前裝盤，撒入干紅椒末、淋香油即成。
炒鍋洗干凈置火上，放入油，燒至七成熱，雞爪投入鍋內(nèi)，炸至色澤金黃，倒入漏勺瀝干油；炒鍋雙置火上，雞爪倒入鍋內(nèi)，加鹽、醬油、料酒、味精、白糖和適量的雞湯，用微火燜至能脫骨（不宜太爛），出鍋晾冷。
食用前裝盤，撒入干紅椒末、淋香油即成。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
4推薦食用時間
中餐
5營養(yǎng)解析
6食物相克
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