1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量5千卡
• 蛋白質(zhì)302.52克
• 脂肪429.68克
• 泛酸0.08毫克
• 碳水化合物29.74克
• 葉酸11.2微克
• 膳食纖維8.92克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K1.4微克
• 胡蘿卜素45.4微克
• 硫胺素1.58毫克
• 核黃素3.7毫克
• 尼克酸80.14毫克
• 鈣594.26毫克
• 磷2毫克
• 鉀4毫克
• 鈉11毫克
• 鎂413.62毫克
• 鐵43.81毫克
• 鋅25.97毫克
• 硒272.86微克
• 銅3.92毫克
• 錳2.78毫克

2制作方法

3制作提示

1.本菜中選用的是已經(jīng)宰殺干凈的鴨子。2.本菜因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。3.菜做成之后可以用小蘿卜雕花等點(diǎn)綴。

4推薦食用時(shí)間

中餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。鱖魚(yú)：鱖魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，適于兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有補(bǔ)氣益脾的滋補(bǔ)功效。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。