焦熘牛肉

工藝：焦溜

口味：咸甜味

菜系：私家菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理冬季養(yǎng)生調(diào)理

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：大蔥姜醋淀粉白砂糖植物油醬油

種類(lèi)：中餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量999.2千卡
蛋白質(zhì)40.76克
脂肪58.48克
泛酸0.02毫克
碳水化合物56.52克
葉酸4.3微克
膳食纖維0.21克
膽固醇168毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素11.5微克
硫胺素0.09毫克
核黃素0.3毫克
尼克酸11.7毫克
鈣71.85毫克
磷381.35毫克
鉀562.3毫克
鈉525.81毫克
鎂57.2毫克
鐵10.34毫克
鋅10.31毫克
硒13.64微克
銅0.49毫克
錳1.23毫克

2制作方法

將牛肉洗凈入水煮熟再切成
5厘米見(jiàn)方的塊，放碗內(nèi)用淀粉掛一層糊，過(guò)油炸成金黃色撈出。
炒鍋上火，倒油燒熱，下蔥、姜熗鍋，加醬油、醋、高湯50毫升、白糖炒一會(huì)兒，用少許淀粉勾芡，淋明油，將炸好的肉倒在鍋內(nèi)，翻炒幾下出鍋即成。

3制作提示

因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約500克。

4推薦食用時(shí)間

中餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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