醋熘鱖魚

工藝：燒

口味：酸甜味

菜系：私家菜

功效：老人食譜健脾開胃調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：鱖魚

輔料：青蒜

調(diào)料：花生油姜料酒醋大蔥大蒜淀粉香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量10千卡
蛋白質(zhì)152.39克
脂肪1克
泛酸0.08毫克
碳水化合物9.56克
葉酸10.2微克
膳食纖維2.1克
膽固醇930毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素611.1微克
硫胺素0.22毫克
核黃素0.58毫克
尼克酸45.13毫克
鈣627.33毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉614.75毫克
鎂285.01毫克
鐵38.33毫克
鋅13.3毫克
硒200.53微克
銅2.34毫克
錳4.33毫克

2制作方法

將鱖魚整理干凈，在魚身上剞十字花刀，抹少許鹽，掛淀粉糊備用。
青蒜洗凈切段備用。
鍋內(nèi)注油燒熱，將魚慢慢放入，炸至金黃色撈出。
鍋留油燒熱，加入蔥段，姜片，蒜泥，料酒，白糖，醬油，燒開后勾芡，加醋，香油，撒青蒜段，澆在魚內(nèi)魚上身上即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

鱖魚：鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，適于兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有補(bǔ)氣益脾的滋補(bǔ)功效。青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。

6食物相克

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