手機版
1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
蔥切花，姜切片；
冬菇、冬筍均洗凈后切成片；
花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油（5克）待用；
魚骨切成長條，下入開水鍋內(nèi)略煮，撈出控水，放在魚肉的刀口中，加醬油、濕淀粉拌勻腌片刻；
蒜瓣用竹簽患成串；
炒鍋注油燒至六成熱，下入蒜瓣串炸黃撈出；
待油燒至七成熱，下入魚段炸至金黃色，撈出控油裝盤；
炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜片爆香揀出，加入甜面醬、醬油、水燒開裝碗；
將蒜瓣串放在魚肉上，加入精鹽水上鍋蒸10分鐘；
去除蒜瓣串，潷出湯汁，扣在盤內(nèi)；
將炒鍋倒入蒸魚的湯汁，加入料酒、冬菇片、筍片燒開，淋上花椒油，澆在魚片上即可。
3制作提示
因為制作中魚段，需要烹炸，所以要預備植物油300克，實耗約35克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
鱖魚：鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細嫩，極易消化，適于兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有補氣益脾的滋補功效。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾??；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
6食物相克
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
養(yǎng)生推薦
食譜推薦
當季食譜推薦
熱門閱讀