茄汁鱖魚

工藝：煎

口味：茄汁味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：鱖魚

輔料：香菇（鮮）冬筍豌豆

調(diào)料：色拉油鹽生抽番茄醬白糖

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：45分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量117千卡
蛋白質(zhì)19.9克
脂肪4.2克
膽固醇124毫克
鈣63毫克
磷217毫克
鉀295毫克
鈉68.6毫克
鎂32毫克
鐵1毫克
鋅1.07毫克
硒26.5微克
銅0.1毫克
錳0.03毫克

2制作方法

1.材料：鱖魚，鮮香菇，冬筍頭，豌豆，姜

2.鱖魚洗凈瀝干后，兩面劃花刀，魚身和魚肚內(nèi)都抹上鹽腌制半小時(shí)左右(盡量多劃幾刀，能盡快腌制入味，也更容易煎透，腌制的時(shí)間不要過(guò)短，防止不入味)

3.不粘鍋多倒些油，姜片爆香

4.魚入鍋，煎至兩面金黃，里面熟透(魚身一定要充分擦干，以免油花四濺，可以用筷子戳魚身最厚的地方，能輕易戳穿就表示魚熟了建議用大一些的鍋?zhàn)蛹弭~，這樣不容易把魚的尾巴弄斷)

5.香菇和冬筍切末

6.豌豆焯水備用

7.另起油鍋，入香菇和冬筍炒香(這時(shí)火可以小一些，防止炒糊)

8.調(diào)入蕃茄醬，少許生抽，鹽和糖炒勻

9.倒入豌豆炒勻即可關(guān)火

10.把炒好的醬汁均勻的倒在魚身上即可

3制作提示

要保證魚煎熟，所以油要比平時(shí)煎魚多一些，也可以再多些油，直接用炸的，但煎省油些。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

桂魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，吃桂魚既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。

6食物相克

香菇+河蟹：易引起結(jié)石癥狀

香菇+鵪鶉蛋：面部易長(zhǎng)黑斑

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