豆粉生魚

工藝：拌

口味：咸酸味

菜系：私家菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：草魚

輔料：大豆

調(diào)料：白醋胡椒粉辣椒粉香油姜大蒜青椒辣椒(干) 香菜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)179.3克
脂肪64.9克
泛酸0.04毫克
碳水化合物63.3克
葉酸82.1微克
膳食纖維45.71克
膽固醇235毫克
胡蘿卜素1微克
硫胺素1.1毫克
核黃素0.79毫克
尼克酸18.8毫克
鈣599.19毫克
磷1毫克
鉀5毫克
鈉225.35毫克
碘25.21微克
鎂667毫克
鐵30.12毫克
鋅11.37毫克
硒74.74微克
銅3.63毫克
錳7.25毫克

2制作方法

將草魚尾部剁一刀，放入清水放凈血，撈出宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓洗凈，擦干水分，去魚骨取凈肉片成片；
黃豆入鍋炒熟，磨成黃豆粉；
姜、蒜切細(xì)末；
青、紅椒去蒂洗凈切末；
香菜洗凈切段待用；
將魚片加入精鹽拌勻，倒入白醋浸泡1分鐘，撈出控干，加入姜蒜末、青紅椒末、香菜段、香油、胡椒粉、辣椒粉拌勻，蘸食黃豆粉即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。大豆：大豆含有豐富營養(yǎng)元素，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。

6食物相克

大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。

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