剁椒魔芋

工藝：炒

口味：香辣

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理減肥瘦身調(diào)理便秘調(diào)理

主料：魔芋

輔料：泡椒

調(diào)料：植物油香油老抽鹽淀粉大蒜大蔥

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量273.99千卡
蛋白質(zhì)1.09克
脂肪25.32克
泛酸0.07毫克
碳水化合物16.25克
葉酸17.1微克
膳食纖維9.18克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素7.2微克
硫胺素0.07毫克
核黃素0.1毫克
尼克酸18.2毫克
鈣213.84毫克
磷41.03毫克
鉀182.42毫克
鈉1毫克
碘0.14微克
鎂83.99毫克
鐵3.08毫克
鋅9.29毫克
硒5.89微克
銅0.41毫克
錳0.17毫克

2制作方法

將魔芋切成條；
蒜切茸，蔥切絲（一半切花）；
淀粉放入碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
炒鍋注油燒熱，下入蒜茸、蔥絲、剁椒（泡椒）爆香，放入魔芋翻炒，加入老抽、白糖、少許水炒勻；
小火燜至魔芋入味，用濕淀粉勾芡，淋入香油，撒入蔥花即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

魔芋：魔芋能增加腸胃蠕動，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，體積可增大到原體積的30～100倍，因而不用多吃就給人以飽腹的感覺，所以它是理想的減肥食品。纖維素促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利于腸道病的治療，減少體內(nèi)膽固醇的積累，對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義。還可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅。主治瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

6食物相克

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