剁椒魔芋

工藝：炒

口味：香辣

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理減肥瘦身調(diào)理便秘調(diào)理

主料：魔芋

輔料：泡椒

調(diào)料：植物油香油老抽鹽淀粉大蒜大蔥

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量273.99千卡
蛋白質(zhì)1.09克
脂肪25.32克
泛酸0.07毫克
碳水化合物16.25克
葉酸17.1微克
膳食纖維9.18克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素7.2微克
硫胺素0.07毫克
核黃素0.1毫克
尼克酸18.2毫克
鈣213.84毫克
磷41.03毫克
鉀182.42毫克
鈉1毫克
碘0.14微克
鎂83.99毫克
鐵3.08毫克
鋅9.29毫克
硒5.89微克
銅0.41毫克
錳0.17毫克

2制作方法

將魔芋切成條；
蒜切茸，蔥切絲（一半切花）；
淀粉放入碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胨馊?、蔥絲、剁椒（泡椒）爆香，放入魔芋翻炒，加入老抽、白糖、少許水炒勻；
小火燜至魔芋入味，用濕淀粉勾芡，淋入香油，撒入蔥花即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

魔芋：魔芋能增加腸胃蠕動(dòng)，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，體積可增大到原體積的30～100倍，因而不用多吃就給人以飽腹的感覺，所以它是理想的減肥食品。纖維素促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，潤(rùn)腸通便，防止便秘和減少腸對(duì)脂肪的吸收，有利于腸道病的治療，減少體內(nèi)膽固醇的積累，對(duì)防治高血壓、冠狀動(dòng)脈硬化有重要意義。還可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅(jiān)。主治瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外，魔芋還具有補(bǔ)鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

6食物相克

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