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豆腐燒扁豆

豆腐燒扁豆

工藝:

口味:香辣

菜系:私家菜

功效:健脾開胃調(diào)理 消化不良 骨質(zhì)疏松調(diào)理 

主料:豆腐 扁豆 

輔料:

調(diào)料:植物油 醬油 淀粉  味精 大蔥  

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將豆腐洗凈切成片;
扁豆擇洗干凈;
蔥姜切末;
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉;
辣椒去蒂、籽,洗凈切成小塊;
炒鍋注油燒熱,下入豆腐片,煎至兩面金黃色,撈出控油;
炒鍋注油燒熱,下入蔥姜末、辣椒塊煸炒,放入扁豆炒熟,倒入豆腐片,加入少許水、精鹽、醬油,燒至豆腐入味,用水淀粉勾芡,撒入味精即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豆腐:豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預(yù)防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。扁豆:扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等,具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。腫瘤患者更宜常吃扁豆,對于腫瘤治療有一定的輔助食療功效。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。對脾胃素虛,食少便溏,夏季瀉利或煩渴頗有效果。但是一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否則會可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。辣椒(紅、尖、干):辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養(yǎng)豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì),能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì),可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病??梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人浴⒏忻?。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

6食物相克

豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào),會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

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