鮮筍炒魚片

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：延緩衰老調(diào)理防癌抗癌調(diào)理明目調(diào)理

主料：草魚春筍

輔料：

調(diào)料：植物油香油料酒鹽胡椒粉大蔥姜大蒜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量342.87千卡
蛋白質(zhì)28.07克
脂肪23.97克
泛酸0.03毫克
碳水化合物5.31克
葉酸27.69微克
膳食纖維1.55克
膽固醇70.5毫克
維生素K0.21微克
胡蘿卜素21.7微克
硫胺素0.03毫克
核黃素0.08毫克
尼克酸3.99毫克
鈣35.34毫克
磷254.27毫克
鉀658.98毫克
鈉858.71毫克
鎂47毫克
鐵3.88毫克
鋅0.98毫克
硒18.06微克
銅0.14毫克
錳0.58毫克

2制作方法

將草魚肉切成片，加入精鹽腌10分鐘；
姜蒜切末，蔥切段；
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
春筍去皮洗凈，切成斜刀片，下入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出控水；
炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁幔男』?，先下魚片滑熟，加入姜蒜末，蔥段煸炒，再下筍片，烹入料酒，加精鹽、胡椒粉炒勻，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

6食物相克

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