軟熘豆腐(一)

工藝：軟溜

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：更年期綜合癥調(diào)理孕婦食譜學(xué)齡前兒童食譜

主料：豆腐

輔料：

調(diào)料：醬油鹽味精大蔥姜料酒香油淀粉

時(shí)期： 孕早期

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量392.07千卡
蛋白質(zhì)32.55克
脂肪22.05克
泛酸1.04毫克
碳水化合物7.62克
葉酸13.1微克
膳食纖維1.54克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素12.88微克
硫胺素0.14毫克
核黃素0.09毫克
尼克酸1.26毫克
鈣369毫克
磷451.24毫克
鉀375.63毫克
鈉1毫克
碘19.25微克
鎂200.55毫克
鐵6.28毫克
鋅1.94毫克
硒4.33微克
銅0.59毫克
錳2.24毫克

2制作方法

將豆腐洗凈，切成片，放入開水鍋內(nèi)，加蔥段、姜片、料酒，燒開撇沫，然后改用中小火，煮至脫去生味、內(nèi)部成熟（煮的時(shí)間不宜長，5-7分鐘，以保持豆腐軟嫩），撈出，控凈水分，碼入盤內(nèi)（也可將豆腐放入碗內(nèi)，上屜用五火足氣速蒸成熟）。
鍋架火上，放入鮮湯、醬油、鹽、味精，燒開后，用濕淀粉20克（淀粉10克加水）勾成稀芡，澆入豆腐中，淋入香油即可食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

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