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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
應(yīng)選用新鮮的、呈淺米黃色且未經(jīng)水泡的豬大腸，先用清水將大腸內(nèi)外翻洗干凈，撕去腸油，再用鹽、醋和明礬反復(fù)進(jìn)行揉搓，然后沖洗干凈，入沸水鍋中汆一下，撈出后又用鹽、醋和明礬反復(fù)進(jìn)行揉搓，然后再次洗凈。凈鍋置火上，摻入清水，放入生姜、大蔥均拍破、花椒、精鹽、料酒，下入洗凈的肥腸，用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小火煮至肥腸熟透且軟時(shí)，撈出晾涼，切成長(zhǎng)條，放在大盤中。
香菜用開(kāi)水燙透，切成細(xì)末；大蒜剝?nèi)ニ庖?，洗凈，拍碎搗成泥備用。
把香菜末和肥腸拌在一起，放入各種調(diào)料即可，食用時(shí)可蘸蒜泥。
香菜用開(kāi)水燙透，切成細(xì)末；大蒜剝?nèi)ニ庖?，洗凈，拍碎搗成泥備用。
把香菜末和肥腸拌在一起，放入各種調(diào)料即可，食用時(shí)可蘸蒜泥。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營(yíng)養(yǎng)解析
豬大腸：豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開(kāi)胃醒脾的作用。
6食物相克
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效；同時(shí)吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
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