素?zé)捅舛菇z

工藝：熗

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理防暑調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：扁豆

輔料：

調(diào)料：鹽味精花椒姜大豆油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量479.74千卡
蛋白質(zhì)15.17克
脂肪31.48克
碳水化合物46.15克
膳食纖維12.2克
胡蘿卜素774微克
硫胺素0.21毫克
核黃素0.37毫克
尼克酸4.67毫克
鈣232.65毫克
磷278.17毫克
鉀931.42毫克
鈉2毫克
碘11微克
鎂181.16毫克
鐵10.75毫克
鋅4.08毫克
硒4.93微克
銅0.72毫克
錳2.35毫克

2制作方法

姜洗凈去皮切成絲；扁豆摘洗干凈，切成絲，放入開水鍋中焯熟，用涼水過涼，瀝去水分，放入盆內(nèi)。
在盆內(nèi)放上姜末，澆上炸好的花椒油，略悶片刻，撒入精鹽和味精，拌勻裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

扁豆：扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。腫瘤患者更宜常吃扁豆，對(duì)于腫瘤治療有一定的輔助食療功效。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。對(duì)脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會(huì)可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

6食物相克

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