蒜茸扁豆絲

工藝：拌

口味：蒜香味

菜系：私家菜

功效：防癌抗癌調(diào)理防暑調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：扁豆

輔料：

調(diào)料：大蒜香油胡麻油鹽味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量304.36千卡
蛋白質(zhì)12.5克
脂肪14.81克
泛酸0.14毫克
碳水化合物38.87克
葉酸18.4微克
膳食纖維8.62克
胡蘿卜素606微克
硫胺素0.17毫克
核黃素0.29毫克
尼克酸3.73毫克
鈣163.7毫克
磷240.08毫克
鉀773.04毫克
鈉1毫克
碘8.8微克
鎂140.76毫克
鐵8.13毫克
鋅3.1毫克
硒4.44微克
銅0.54毫克
錳1.52毫克

2制作方法

大蒜剝?nèi)ネ馄v成蒜茸備用；扁豆摘洗干凈，切成絲，放入沸水鍋內(nèi)燙透，再用涼開水過涼，撈出瀝凈水分后放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精、蒜茸、花椒油和香油，拌勻裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

扁豆：扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。腫瘤患者更宜常吃扁豆，對(duì)于腫瘤治療有一定的輔助食療功效。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。對(duì)脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會(huì)可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

6食物相克

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