姜蓉扁豆絲

工藝：拌

口味：姜汁味

菜系：私家菜

功效：夏季養(yǎng)生調(diào)理防暑調(diào)理脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：扁豆

輔料：

調(diào)料：姜鹽醋醬油香油味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量295.08千卡
蛋白質(zhì)14.93克
脂肪11.13克
碳水化合物44.84克
葉酸3微克
膳食纖維11.06克
胡蘿卜素784微克
硫胺素0.21毫克
核黃素0.37毫克
尼克酸4.97毫克
鈣206.7毫克
磷305.44毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
碘11微克
鎂196.17毫克
鐵11.52毫克
鋅3.94毫克
硒5.25微克
銅0.65毫克
錳2.85毫克

2制作方法

姜洗凈去皮切片再搗成姜蓉備用；扁豆的筋撒去，洗凈后切成絲，放入沸水鍋中焯熟，撈出攤開晾干水氣，趁熱撒上一半精鹽拌勻，待涼透后放入盆內(nèi)，加入用姜蓉、剩余的精鹽、醋、醬油、香油和味精調(diào)成的味汁，拌勻后裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

扁豆：扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。腫瘤患者更宜常吃扁豆，對于腫瘤治療有一定的輔助食療功效。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

6食物相克

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