麻醬拌茄子

工藝：拌

口味：麻醬味

菜系：私家菜

功效：消化性潰瘍調(diào)理止血調(diào)理高脂血癥調(diào)理

主料：茄子

輔料：

調(diào)料：芝麻醬鹽大蒜香油醋味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量283.01千卡
蛋白質(zhì)10.2克
脂肪16.06克
泛酸0.07毫克
碳水化合物35.08克
葉酸9.2微克
膳食纖維10.79克
胡蘿卜素923微克
硫胺素0.19毫克
核黃素0.2毫克
尼克酸4.3毫克
鈣517.3毫克
磷281.98毫克
鉀796.93毫克
鈉2毫克
鎂125.74毫克
鐵12.66毫克
鋅1.78毫克
硒4.32微克
銅0.58毫克
錳1.27毫克

2制作方法

茄子洗凈，削去皮，切成小長方條，撒上精鹽，浸在涼水中泡去茄褐色，撈出，放碗內(nèi)入蒸鍋蒸熟，取出晾涼水。
大蒜剝?nèi)ニ庖?，洗凈，用刀拍碎，放一點(diǎn)精鹽，剁成蒜泥。
芝麻醬放小碗內(nèi)，先放涼開水?dāng)嚢?，邊攪拌邊徐徐加入涼開水，攪拌成稀糊狀時，再加入精鹽、味精、蒜泥、香油、米醋拌勻，均勻地澆在晾涼的茄條上，拌勻即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

茄子(紫皮、長)：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

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