素炒茭白

工藝：清炒

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理便秘調(diào)理利尿調(diào)理

主料：茭白

輔料：泡椒

調(diào)料：大蔥鹽味精胡椒粉淀粉植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量268.35千卡
蛋白質(zhì)4.08克
脂肪20.54克
泛酸0.64毫克
碳水化合物17.14克
葉酸110.3微克
膳食纖維4.86克
維生素K5.35微克
胡蘿卜素79.2微克
硫胺素0.05毫克
核黃素0.08毫克
尼克酸1.32毫克
鈣16.35毫克
磷97.02毫克
鉀533.78毫克
鈉1毫克
鎂24.31毫克
鐵1.83毫克
鋅1.05毫克
硒1.36微克
銅0.2毫克
錳1.33毫克

2制作方法

茭白削去粗皮，切成絲;泡紅辣椒切馬耳朵形的段；大蔥去根洗凈切成馬耳朵形；把味精、胡椒粉、上湯20毫升、生粉調(diào)成芡汁。
炒鍋放在中火上，下油燒至五成熱，放入茭白絲炒一下，再加精鹽炒熟，而后放入泡紅辣椒、蔥炒勻，再烹入芡汁，收汁亮油，顛勻起鍋即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。

6食物相克

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。

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