豆豉苦瓜

工藝：拌

口味：本位咸鮮

菜系：私家菜

功效：清熱解毒調(diào)理糖尿病調(diào)理利尿調(diào)理

主料：苦瓜

輔料：

調(diào)料：豆豉大蒜色拉油香油鹽味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量162.68千卡
蛋白質(zhì)5.04克
脂肪10.49克
泛酸0.78毫克
碳水化合物15.42克
葉酸148.6微克
膳食纖維3.44克
膽固醇3.2毫克
維生素K82微克
胡蘿卜素201.5微克
硫胺素0.06毫克
核黃素0.07毫克
尼克酸0.89毫克
鈣35.86毫克
磷80.44毫克
鉀599.21毫克
鈉1毫克
鎂57.58毫克
鐵2.07毫克
鋅1.03毫克
硒1.37微克
銅0.25毫克
錳0.71毫克

2制作方法

蒜洗凈切成蓉狀。
鍋中放色拉油燒熱，加入豆豉、蒜蓉，用小火炒成豆豉醬。
苦瓜洗凈，剖開去籽后切成菱形片，放入沸水中燙熟，撈出瀝干，然后加入豆豉醬、香油、精鹽、味精拌勻即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質(zhì)和豐富的B族維生素，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。

6食物相克

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