工藝：鍋燒

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理 防癌抗癌調(diào)理 利尿調(diào)理

主料：四季豆

輔料：

調(diào)料：色拉油 鹽 胡椒粉 味精 姜 大蔥 淀粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量466.8千卡
蛋白質(zhì)6.74克
脂肪41.21克
泛酸0.02毫克
碳水化合物19.74克
葉酸2.8微克
膳食纖維4.75克
膽固醇25.6毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素642.7微克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.22毫克
尼克酸1.3毫克
鈣137.7毫克
磷160.03毫克
鉀395.69毫克
鈉1毫克
鎂87.24毫克
鐵5.51毫克
鋅0.85毫克
硒1.54微克
銅0.37毫克
錳0.75毫克

2制作方法

四季豆撕去邊筋，去兩端不用，拆成兩段，洗凈；
姜切成大片；
蔥切成長段；
淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉，備用；
鍋放在旺火上，放入開水燒沸，放入四季豆焯水，待煮至斷生時撈出，濾去水分；
在鍋內(nèi)加入色拉油適量，放入姜片、蔥段炒香，加入素湯、四季豆燒制；
燒至四季豆成熟軟嫩時，揀出姜蔥不用，再放入精鹽、胡椒粉、味精調(diào)味，最后用濕淀粉勾薄芡，起鍋裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

6食物相克

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