1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量28千卡
• 蛋白質(zhì)2克
• 脂肪0.4克
• 碳水化合物5.7克
• 葉酸27.7微克
• 膳食纖維1.5克
• 胡蘿卜素210微克
• 鈣42毫克
• 磷51毫克
• 鉀123毫克
• 鈉8.6毫克
• 鎂27毫克
• 鐵1.5毫克
• 鋅0.23毫克
• 硒0.43微克
• 銅0.11毫克
• 錳0.18毫克

2制作方法

3制作提示

四季豆用鹽水浸泡可以去除殘留在表面的農(nóng)藥或雜質(zhì)，臘肉香干是熟的，不用炒太久

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.新鮮的豆粒中含有大量的水分，所含熱量較低，但卻含有中等量的維生素A和維生素C。 2.成熟的四季豆蛋白質(zhì)含量約23%~25%，碳水化合物約為6·%~63%，脂肪約為1.5%。 3.豆粒所含鈣是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，這兩種元素的含量大致相等（一般認(rèn)為，膳食中鈣與磷的比值低時(shí)會(huì)使身體對(duì)該的利用率降低）。因此，食用四季豆的時(shí)候，應(yīng)注意食用一些高鈣低磷的食品，如奶制品和綠葉蔬菜等。 4.豆中能提供充分的鐵和鉀，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，四季豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類的物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴病毒，對(duì)機(jī)體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，有顯著的小腿腫瘤的作用。

6食物相克

四季豆 + 醋，破壞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值