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糖醋素子雞

糖醋素子雞

工藝:糖醋溜

口味:糖醋味

菜系:私家菜

功效:滋陰調(diào)理 便秘調(diào)理 高血壓調(diào)理 

主料:水面筋 蓮藕 

輔料:

調(diào)料: 醬油  白砂糖 香油 植物油 淀粉 紅曲 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

先將蓮藕削去皮切粗絲,水面筋攤平壓扁,順捋藕絲卷起如指條狀,放沸水鍋中浸透撈出,冷卻后剁塊,拌上紅米汁,著20克干淀粉漿好;余下淀粉調(diào)成水淀粉;老姜切粒狀,待用。
火上置鍋,加植物油,待油溫升高,把漿好的雞坯料下鍋中,用筷子撥開,定型后略停,潷去余油,先加姜粒,翻勺后,再加醬油、白糖、黃醋、鮮湯80毫升,下水淀粉上芡,熘香油出鍋即成。

3制作提示

因有過(guò)油炸制過(guò)程,需準(zhǔn)備植物油1000克左右。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

水面筋:面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量,高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品,屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。面筋味甘性涼,有和中、解熱、益氣、止煩渴等功效;適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)食用。蓮藕:在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維C和膳食纖維,對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K,具有收縮血管和血的作用。對(duì)于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱,是良好的祛暑食物。

6食物相克

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