1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量491.8千卡
• 蛋白質(zhì)43.02克
• 脂肪27.33克
• 碳水化合物18.67克
• 葉酸3微克
• 膳食纖維1.58克
• 膽固醇52.5毫克
• 胡蘿卜素154.2微克
• 硫胺素0.14毫克
• 核黃素0.28毫克
• 尼克酸6.87毫克
• 鈣784.59毫克
• 磷637.09毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂264.85毫克
• 鐵11.9毫克
• 鋅4.18毫克
• 硒23.77微克
• 銅1.12毫克
• 錳2.98毫克

2制作方法

3制作提示

香蔥就是小蔥；蝦米又名開(kāi)洋。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐(南)：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮(zhèn)定作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。

6食物相克

豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。蝦米：1.吃蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會(huì)腹瀉。