辣炒蕨菜段

工藝：熟炒

口味：香辣

菜系：私家菜

功效：

主料：蕨菜

輔料：

調(diào)料：泡椒大蔥大蒜鹽料酒味精豬油香油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量590.91千卡
蛋白質(zhì)12.15克
脂肪37.54克
泛酸0.16毫克
碳水化合物64.22克
葉酸22.2微克
膳食纖維12.06克
膽固醇27.9毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素7微克
硫胺素0.02毫克
核黃素0.03毫克
尼克酸0.17毫克
鈣124.51毫克
磷348.53毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂201.35毫克
鐵27.75毫克
鋅4.11毫克
硒0.61微克
銅18.19毫克
錳15.16毫克

2制作方法

將蕨菜摘洗干凈，切成3厘米長的段；
入開水鍋中稍燙，撈出，瀝干水分；
炒鍋置旺火，加豬油燒至四成熱；
放入切好的辣椒絲，炒出紅油；
加蔥、蒜，烹料酒、清湯20毫升；
倒入蕨菜翻炒2分鐘；
最后加味精，淋香油，裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蕨菜：蕨菜素對細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管，降低血壓，其中所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可制成粉皮代糧充饑，有補脾益氣，強(qiáng)健機(jī)體，增強(qiáng)抗病能力。近年來科學(xué)研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。

6食物相克

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