南寧臘肉

工藝：烤

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：特色菜健脾開胃調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理

主料：豬夾心肉

輔料：

調(diào)料：鹽白砂糖醬油辣椒油大曲酒五香粉

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量18千卡
蛋白質(zhì)387.32克
脂肪1克
碳水化合物259.65克
葉酸12微克
膳食纖維0.5克
膽固醇4毫克
胡蘿卜素23微克
硫胺素7.02毫克
核黃素3.05毫克
尼克酸100.8毫克
鈣505.88毫克
磷3毫克
鉀2毫克
鈉298毫克
鎂341.94毫克
鐵55.19毫克
鋅39.14毫克
硒119.51微克
銅7.77毫克
錳2.84毫克

2制作方法

選料：選用新鮮豬體中部的五花腩肉，肥瘦適中者最佳。
切條：選好的豬肉割去皮層，切成長(zhǎng)40厘米、寬
4厘米的肉條。
腌制：切好的肉條加食鹽、醬油、曲酒、白糖、辣椒油、五香粉攪拌均勻，腌漬8小時(shí)，隔4小時(shí)攪拌一次。
晾曬、烘焙：腌好豬肉條穿上細(xì)麻繩，掛在陽(yáng)光下晾曬，夜間放入烘房烘焙。如此連續(xù)3天，至肉質(zhì)干燥，即為成品。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬夾心肉（軟五花）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬夾心肉（軟五花）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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