煎茄子蘸蒜汁兒

工藝：煎

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：防癌抗癌調(diào)理益智補腦調(diào)理

主料：茄子小麥面粉

輔料：雞蛋

調(diào)料：色拉油醬油大蒜香油常用水

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量23千卡
蛋白質(zhì)1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.將面粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調(diào)成稀糊，攪拌均勻，靜置一會兒

2.茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片

3.平底鍋燒熱，倒入油(能轉(zhuǎn)開鍋底即可)，油熱后，將茄子片裹上面糊(面糊的稀稠度以可以掛住茄子切面薄薄一層為宜，太厚了口感不好)，放入鍋里，煎至兩面金黃

4.茄子瓤熟軟即可出鍋(因為有外層的裹糊隔著，并不很吸油，很薄的油就可以煎好)

5.蒜制成蒜泥，倒入味極鮮醬油，淋1滴香油拌勻即可

6.做好的煎茄子搭配蒜汁兒一起食用

3制作提示

如果是煎好直接吃，茄子需要撒點兒鹽稍腌一下或者在面糊里加點調(diào)料也可以，配蒜汁兒吃的話就不用了。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

茄子：能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

6食物相克

茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂

茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃

茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節(jié)治療

茄子+烏鱧：同食有損腸胃

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