茄汁苦瓜釀

工藝：蒸

口味：酸甜味

菜系：私家菜

功效：防癌抗癌調(diào)理腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：苦瓜豬肉

輔料：雞蛋枸杞子

調(diào)料：色拉油鹽料酒生抽香油淀粉番茄醬白糖辣椒油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量19千卡
蛋白質(zhì)1克
脂肪0.1克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.4克
胡蘿卜素100微克
鈣14毫克
磷35毫克
鉀256毫克
鈉2.5毫克
鎂18毫克
鐵0.7毫克
鋅0.36毫克
硒0.36微克
銅0.06毫克
錳0.16毫克

2制作方法

1.將苦瓜去瓤切成高度差不多的段

2.肉餡加入少許鹽，生抽，辣油，料酒和蛋清拌勻，滴入兩滴芝麻油增香

3.將調(diào)好的餡料塞入苦瓜里，在上面放幾粒枸杞

4.大火將苦瓜釀放入鍋中蒸十分鐘后取出

5.鍋內(nèi)倒少許油，倒入番茄醬和調(diào)好的水淀粉，放少許白糖勾欠芡

6.將勾好的芡澆在苦瓜釀上即可

3制作提示

1.如嫌苦瓜太苦接受不了，可以將苦瓜氽水出苦味 2.蛋清加入肉餡中的量不要太多，我的又些多了，蒸的時候蛋液有些滲出來了

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

6食物相克

苦瓜+豬大排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收

苦瓜+豬小排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收

苦瓜+山竹：身體不適

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