五福素齋煲

工藝：煲

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：延緩衰老調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：茄子木耳香菇

輔料：粉絲蘑菇（干）紅辣椒

調(diào)料：鹽姜生抽香油植物油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：60分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量23千卡
蛋白質(zhì)1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.香菇、小蘑菇、海茸筋分別用清水泡軟，茄子切粗條，姜切片，紅尖椒切片

2.黑木耳和粉絲分別用清水泡軟

3.鍋中不加油，放入茄條小火煸炒

4.炒至茄子蔫軟后盛出待用

5.另起鍋，加適量植物油，燒熱后放入姜片爆香

6.放入炒軟的茄子條，翻炒幾下

7.再放入切片的香菇、小蘑菇和黑木耳

8.炒勻之后放入泡軟的海茸筋，繼續(xù)炒勻

9.根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽

10.再加入少許生抽，炒勻后盛出待用

11.另起鍋，加少許油，搖勻，鋪上一層泡軟的粉絲

12.將炒好的菜蓋在粉絲上

13.加入泡香菇和蘑菇的水

14.再加入適量素高湯，中小火煮5分鐘

15.熄火后撒入紅尖椒片

16.再加少許香油，拌勻即可

3制作提示

1.海茸筋比較硬，最好提前幾個(gè)小時(shí)浸泡，充分泡軟后使用 2.茄子先煸炒至軟，可以減少烹調(diào)過程中的吸油量 3.不需要煮太久，否則粉絲粘了會(huì)影響口感 4.素高湯中也含有鹽分，注意鹽和生抽的用量

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

茄子：能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

6食物相克

茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂

茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃

茄子+河蟹：一起吃會(huì)中毒，可以用藕節(jié)治療

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