韭香煎餃

工藝：煎

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：潤(rùn)腸通便貧血調(diào)理

主料：野韭菜豬肉

輔料：香菇（干）

調(diào)料：雞蛋清花生油鹽姜小蔥淀粉常用水黃酒胡椒粉小麥面粉

時(shí)期： 孕早期

種類：早餐、晚餐

制作時(shí)間：75分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量26千卡
蛋白質(zhì)2.4克
脂肪0.4克
碳水化合物4.6克
葉酸61.2微克
膳食纖維1.4克
胡蘿卜素1410微克
鈣42毫克
磷38毫克
鉀247毫克
鈉8.1毫克
鎂25毫克
鐵1.6毫克
鋅0.43毫克
硒1.38微克
銅0.08毫克
錳0.43毫克

2制作方法

1.將生姜搗碎，然后加入4湯匙清水，搓成姜汁，韭菜切碎

2.泡發(fā)的干香菇和大蔥切碎

3.豬肉剁成肉糜，加入香菇、黃酒、蔥花、姜汁水、雞蛋清、白胡椒粉、適量鹽、干淀粉和2湯匙花生油

4.充分?jǐn)噭?，至肉很稀軟上筋，有粘連性

5.加入韭菜碎攪勻

6.取餃子皮，把肉包在中間，然后對(duì)折，封好口

7.在皮上折成皺子

8.平底鍋放1湯匙花生油，油溫后放入餃子用小火煎

9.煎到餃子底部結(jié)成硬殼后加100毫升清水(滾開(kāi)水最好)

10.蓋上蓋，燜至水將干

11.取1湯匙面粉，兌4湯匙清水，充分?jǐn)噭颍苋脲伬?br />
12.不要鏟動(dòng)鍋，繼續(xù)用小火，將餃子汁水收干，鍋底結(jié)出黃殼關(guān)火，即成

3制作提示

1.肉餡如果太干，還需要分次加入清水; 2.有的餃子皮較干，包時(shí)可以在外圈抹少許清水，將其濕潤(rùn)。

4推薦食用時(shí)間

早餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

韭菜性溫，味辛，但無(wú)壯陽(yáng)成份。韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。

6食物相克

韭菜+蜂蜜：一起吃會(huì)阻礙血液循環(huán)

韭菜+蒜薹：影響消化

韭菜+菠菜：腹瀉

韭菜+白酒：上火胃腸不適

韭菜+牛排：中毒

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