花生辣醬

工藝：醬

口味：香辣

菜系：私家菜

功效：鹵醬菜健脾開胃調(diào)理

主料：花生仁

輔料：

調(diào)料：豆瓣醬辣椒粉花椒粉八角

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量39千卡
蛋白質(zhì)2克
脂肪2克
碳水化合物2克
膳食纖維790.02克
胡蘿卜素188微克
硫胺素41.62毫克
核黃素37.76毫克
尼克酸1毫克
鈣6毫克
磷27毫克
鉀81毫克
鈉301毫克
鎂17毫克
鐵1毫克
鋅213.92毫克
硒787.35微克
銅88.13毫克
錳146.3毫克

2制作方法

先將大料泡制出大料水，黃豆炒熟粉碎，加水慢火燜5個(gè)小時(shí)，做成長(zhǎng)方塊后放在室內(nèi)發(fā)酵一個(gè)月，掰碎入盆到室內(nèi)陽(yáng)光處晾曬3-5天，入缸發(fā)酵一周，每天攪一遍。
爾后把花生米慢火炒熟搗成瓣。
再將鍋燒熱放底油炸鍋，油沸后倒入面醬，花椒面，大料水，燒開后放花生瓣，辣椒面用慢火燒10分鐘左右即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有增強(qiáng)記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經(jīng)；具有醒牌和胃，潤(rùn)肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。

6食物相克

花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉；花生不可與香瓜同食。

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