拌瓜姜魚(yú)絲

工藝：拌

口味：酸甜味

菜系：私家菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：鱖魚(yú)

輔料：乳黃瓜

調(diào)料：香醋姜香油醬油料酒味精白砂糖

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量780.78千卡
蛋白質(zhì)102.37克
脂肪36.13克
碳水化合物12.79克
葉酸6微克
膳食纖維0.76克
膽固醇620毫克
胡蘿卜素17微克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.41毫克
尼克酸30.3毫克
鈣354.05毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂222.92毫克
鐵8.6毫克
鋅7.35毫克
硒134.27微克
銅0.62毫克
錳1.11毫克

2制作方法

將鱖魚(yú)去鱗開(kāi)膛洗凈，片下魚(yú)肉，切成5厘米長(zhǎng)的絲，魚(yú)頭魚(yú)刺可做別用；
醬瓜、姜片切絲備用；
鍋中放清水在中火上燒開(kāi)，放入料酒，下入鱖魚(yú)絲，燙熟撈起，裝入盤內(nèi)，上撒醬瓜絲和姜絲；
將醬油、白糖、香醋、味精、香油兌成汁，澆到瓜姜魚(yú)絲上即成。

3制作提示

魚(yú)絲在過(guò)水時(shí)，要注意火候，入開(kāi)水鍋約5秒種就可關(guān)火，再燙10余分鐘即可撈出，以魚(yú)絲熟而不打卷為好。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鱖魚(yú)：鱖魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，適于兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有補(bǔ)氣益脾的滋補(bǔ)功效。

6食物相克

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