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您當(dāng)前的位置:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a> > 食療養(yǎng)生 > 私家菜 > 天香桂魚

天香桂魚

天香桂魚

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:私家菜

功效:健脾開胃調(diào)理 脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理 補虛養(yǎng)身調(diào)理 

主料:鱖魚 

輔料:

調(diào)料: 大蔥 辣椒(干) 大蒜 黃酒 魚露 味精 胡椒粉 色拉油 香油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

桂魚宰殺時用刀在魚的肛門處橫剞一刀,內(nèi)臟從魚鰓處一起拉出。去鱗洗凈用刀在魚的兩面各用斜刀批數(shù)刀,刀深至骨。
炒鍋中放水小半鍋,用旺火燒沸,放入桂魚滾起后撇去浮沫,并加入冷水,如此撇沫、加水反復(fù)五六次約5-6分鐘,魚已成熟。撈出盛在魚盤中。
鍋中留原汁魚湯50克,加入紹酒、魚露、味精,沸起后澆在魚身上。再分別擺放上姜(切絲)絲、蔥(切絲)絲、紅椒絲及蒜泥。
鍋洗凈,倒入色拉油及芝麻油,燒至八成熱時,起鍋澆在辣椒絲上即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鱖魚:鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素,肉質(zhì)細(xì)嫩,極易消化,適于兒童、老人及體弱,脾胃消化功能不佳者食用;并具有補氣益脾的滋補功效。

6食物相克

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